Persone e Partner
I protagonisti del progetto
Le aziende che allevano la pecora Ciuta regolarmente registrate in ASSONAPA sono 17, con un numero totale di capi registrati pari a 453 (91.83% dei capi).
Fra queste, figurano le tre aziende coinvolte nel progetto VAL3CIUTA, ovvero l’Azienda Agricola di Marco Paganoni (anche capofila del progetto), l’azienda agricola La Pedruscia di Fulvio Baraiolo e l’azienda agricola e agriturismo La Pecora Nera di Fausto Marchesi.
Azienda Agricola di Marco Paganoni
L’Azienda Agricola Marco Paganoni è sita in Via Ca’ Berardi 3, 23010, Albosaggia (SO) è l’azienda capofila del progetto VAL3CIUTA. Marco Paganoni, titolare dell’azienda, è allevatore di pecore di razza Ciuta e presidente dell’Associazione PatriMont – Pro Patrimonio Montano per la sezione Valtellina, Valchiavenna, Alto Lario, che segue attivamente da anni il progetto per il recupero della razza. Nell’azienda sono mediamente presenti 28-30 capi di Pecora Ciuta, che vengono allevati all’aperto in ambiente protetto con possibilità di riparo per i mesi invernali. Nei mesi estivi, a partire da maggio, i capi vengono portati in alpeggio, per tornare in fondovalle dopo la metà di settembre-inizio ottobre, in base alle condizioni ambientali. Nei mesi invernali l’alimentazione si basa sul consumo di fieno prodotto in azienda.
Titolare
Marco Paganoni
Azienda Agricola e Agriturismo “La Pedruscia”
l’Azienda Agricola “La Pedruscia” è sita in Via Piatana 16, 23010, Dazio (SO). Nell’azienda sono mediamente presenti 30-35 esemplari di pecora Ciuta, che vengono allevati in ambiente protetto all’aperto, con possibilità di riparo per i mesi invernali. Viene sempre praticato l’alpeggio nei mesi estivi a partire da maggio, per tornare in fondovalle dopo la metà di settembre-inizio ottobre in base alle condizioni ambientali. L’azienda agricola “La Pedruscia” svolge anche attività agrituristica, pertanto la carne ed i prodotti di pecora Ciuta vengono ampiamente utilizzati nella cucina proposta agli ospiti all’interno dello stesso agriturismo.
Azienda Agricola e Agriturismo “La Pecora Nera”
l’Azienda Agricola “La Pecora Nera” di Marchesi Fausto è sita in Via Selvapiana 14, 23010, Civo (SO). Nell’azienda sono mediamente presenti 80-85 esemplari di pecora Ciuta, che vengono allevati in ambiente protetto all’aperto, con possibilità di riparo per i mesi invernali. Anche in questo allevamento, nei mesi estivi, a partire da maggio, i capi vengono portati in alpeggio, per tornare in fondovalle dopo la metà di settembre-inizio ottobre in base alle condizioni ambientali. Nei mesi invernali il fieno fornito è sempre di produzione aziendale. Anche La Pecora Nera è azienda abilitata all’esercizio dell’attività agrituristica, pertanto la carne fresca e i prodotti trasformati di ovini di razza Pecora Ciuta vengono ampiamente utilizzati per la preparazione delle pietanze tipiche servite agli ospiti dell’agriturismo.
COLLABORATORE
Michele Marchesi
È collaboratore familiare nell’azienda agricola e agriturismo La Pecora Nera. Nell’ambito del progetto Val3Ciuta partecipa alla raccolta dei campioni di carne, latte e lana, alla raccolta dei dati relativi all’allevamento delle pecore in azienda e partecipa alle riunioni ed eventi inerenti il progetto.
Università degli Studi di Milano
Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali DIVAS
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
responsabile e coordinatore scientifico del progetto
Federica Bellagamba
È professore associato di Zootecnica speciale presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali. La sua attività di ricerca riguarda la valorizzazione dei prodotti di origine animale attraverso la valutazione della loro qualità e autenticità.
coordinamento delle attività di laboratorio sui prodotti freschi e trasformati di pecora Ciuta
Vittorio Moretti
È professore ordinario di Zootecnica speciale presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali. Le sue ricerche sono incentrate sulle metodologie di valutazione della qualità e sulla valorizzazione dei prodotti animali.
valutazione della qualità e caratterizzazione dei prodotti di Pecora Ciuta: latte, carne e derivati, attraverso analisi di laboratorio
Annalaura Lopez
È ricercatrice in Zootecnica speciale presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali dell’Università degli Studi di Milano. Si occupa di valorizzazione e caratterizzazione degli alimenti di origine animale, in termini di qualità e autenticità, mediante lo sviluppo e l’applicazione di tecniche di chimica analitica.
coordinamento delle attività relative al comportamento e al benessere animale
Silvana Mattiello
È professore associato di Zootecnica speciale presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali. Si occupa prevalentemente di aspetti di comportamento e benessere animale nei piccoli ruminanti.
coordinamento delle attività relative alla valorizzazione economica dei prodotti ricavati dalla pecora Ciuta
Chiara Mazzocchi
È professore associato di Economia Agraria ed Estimo rurale presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell’Università degli Studi di Milano. I suoi principali interessi di ricerca riguardano lo sviluppo economico delle aree rurali, marginali e montane, la valutazione dei beni ambientali e l’analisi del comportamento del consumatore.
studio del comportamento e valutazione del benessere della pecora Ciuta
Monica Battini
È ricercatrice presso il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell’Università degli Studi di Milano. Si occupa di benessere animale dei ruminanti con particolare attenzione alla comunicazione, alle emozioni e alla relazione uomo-animale.
Borsista di ricerca sul progetto
Beatrice Marcolli
È laureata in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali, attualmente borsista presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali dell’Università degli Studi di Milano. Nell’ambito del progetto “VAL3CIUTA” collabora alla raccolta dei campioni di carne, latte e lana e svolge all’analisi di laboratorio degli stessi.
assegnista di ricerca sul progetto
Rocco Pelosi
Collaborazione al raccoglimento di dati economici ed alla loro elaborazione per lo studio di scenari economici per la valorizzazione delle tre produzioni e divulgazione dei risultati.
Borsista di ricerca sul progetto e dottoranda
Margherita Greco
Laureata in Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali, è attualmente borsista presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali dell’Università degli Studi di Milano. Collabora alla raccolta dati per la valutazione etologica degli animali durante la mungitura, al campionamento e alle analisi sulla qualità di latte, carne e relativi prodotti trasformati.
Il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali (DIVAS)
Le ricerche del Dipartimento sono finalizzate a innovare la conoscenza su tematiche di attualità e interesse nell’ambito della Medicina Veterinaria, delle Produzioni Animali e delle Scienze Biotecnologiche, nell’ottica di una trasversalità ed integrazione delle diverse discipline con ricadute positive anche sulla salute dell’uomo, sulla società e sull’ambiente. In particolare, il personale coinvolto nel progetto afferente al Dipartimento DIVAS svolge ricerche inerenti l’allevamento degli animali zootecnici, con particolare attenzione ai fattori dell’allevamento che incidono sulla qualità delle produzioni primarie. Le linee di ricerca si concentrano sullo studio ed individuazione di marker biochimici per la caratterizzazione dei prodotti di origine animale e sulla determinazione di composti utili a garantire la loro qualità, tracciabilità ed autenticità all’interno della filiera produttiva.
Dipartimento di Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali - Produzione, Territorio, Agroenergia (DISAA)
Sviluppa le sue attività nell’ottica di un avanzamento, tramite la ricerca scientifica, delle conoscenze inerenti i sistemi agricoli, forestali, zootecnici, ambientali ed energetici basato su un approccio multidisciplinare volto alla promozione di una gestione efficace ed efficiente di sistemi agricoli complessi. In particolare, l’unità di ricerca di Economia Agraria ed Estimo Territoriale conduce ricerche sull’ economia agricola del territorio, la relazione tra produzione agricola e consumo, la valutazione economica dei beni agroambientali e la valorizzazione dei prodotti di qualità. All’interno del Dipartimento è attivo anche un gruppo di zootecnici che si occupa di tematiche relative al benessere animale (con particolare riferimento agli indicatori etologici) ed alla sostenibilità delle produzioni animali.